Composition Reif 2016

Ausdünnung von 60% der Traubenmenge im Juli. Ein Teil der Cabernettrauben wird am Stock getrocknet. Ernte: gestaffelt, von Anfang Oktober bis Mitte November. Vinifikation: Entrappung und anschließende Vergärung im Edelstahltank bei kontrollierter Gärtemperatur mit einer Maischekontaktzeit von ca. 10 Tagen beim Cabernet und von 7 Tagen beim Lagrein. Ausbau: Biologischer Säureabbau und Lagerung in neuen Barriques aus überwiegend französischer Eiche für 18 Monate. Rebsorten: Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot, Petit Verdot, Lagrein. Kellerei: Barbara & Josephus Mayr Unterganznerhof, Kampillerweg 15, an der Innsbruckerstraße, 39053 Kardaun / Bozen – Italien